小藕帶，帶出大產(chǎn)業(yè)一曲洪湖水，美名天下知。
　　湖北華貴食品有限公司，正得洪湖天然滋養(yǎng)，深度挖掘洪湖豐富的水生蔬菜資源，迅速成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)最大的泡藕帶生產(chǎn)基地，泡藕帶單品年產(chǎn)值超過(guò)7億元人民幣。從2012年投產(chǎn)起，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)就為公司提供技術(shù)支撐。
　　上世紀(jì)80年代，對(duì)于水生蔬菜的研究還沒(méi)有引起業(yè)界的足夠重視，普遍認(rèn)為這是一個(gè)小產(chǎn)業(yè)，很少有人愿意為此投入精力和資金。而從那時(shí)起，華農(nóng)水生蔬菜團(tuán)隊(duì)就與蓮藕結(jié)緣，聚焦制約水生蔬菜保鮮加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸。
　　華農(nóng)水生蔬菜團(tuán)隊(duì)在做好基礎(chǔ)研究的同時(shí)，主攻如何保持藕帶嫩白的色澤和新鮮的口感。據(jù)湖北省水生蔬菜保鮮加工中心主任、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)嚴(yán)守雷副教授介紹，試驗(yàn)人員試制了多份藕帶樣品，結(jié)果一份受到雜菌污染的藕帶樣品反而保持了原有色澤，這讓研究人員頗感意外。通過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，研究人員從中分離鑒定出一種乳酸菌。正是它的存在，使得藕帶既能保持原色，又能有效抑制其他腐敗菌的生長(zhǎng)。這個(gè)意外的發(fā)現(xiàn)，使得保鮮藕帶大規(guī)模批量化生產(chǎn)成為可能。
　　經(jīng)過(guò)不斷的嘗試和研究，膨化蓮子、荷葉茶、荷葉咖啡、酥脆藕片等與蓮藕有關(guān)的產(chǎn)品也將逐步從實(shí)驗(yàn)室走向市場(chǎng)。嚴(yán)守雷和學(xué)生研制的一款荷葉茶還獲得過(guò)中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)丹尼斯克杯“營(yíng)養(yǎng)與健康”創(chuàng)新競(jìng)賽優(yōu)勝獎(jiǎng)?！芭簬е皇俏覀冄芯康囊徊糠?，我們正在將研究推廣到蓮藕的更多部分以及更多的水生蔬菜。”嚴(yán)守雷說(shuō)。
　　目前，華農(nóng)水生蔬菜團(tuán)隊(duì)已成為全國(guó)研究藕帶最系統(tǒng)的團(tuán)隊(duì)，先后技術(shù)幫助了30余家企業(yè)，輻射帶動(dòng)周邊100多家企業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品出口到美國(guó)、歐洲等地區(qū)。2012年，泡藕帶技術(shù)進(jìn)行了成果鑒定，團(tuán)隊(duì)制備藕帶方法達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，2015年獲得國(guó)家專(zhuān)利授權(quán)，并牽頭制定湖北泡藕帶湖北省地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。華農(nóng)水生蔬菜團(tuán)隊(duì)用自己的科研成果帶動(dòng)了40億元藕帶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。
　　小報(bào)告，撬動(dòng)大改革
進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)戶(hù)零星分散飼養(yǎng)到企業(yè)化、規(guī)?；酗曫B(yǎng)的華麗轉(zhuǎn)身。但是，由于水禽養(yǎng)殖業(yè)門(mén)檻低，“賺錢(qián)時(shí)，大家一哄而上；出欄量暴漲后又賣(mài)不出去，價(jià)格暴跌”，國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)劉靈芝教授介紹說(shuō)，“水禽產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性矛盾特別突出”。
　　能不能建立一套水禽產(chǎn)業(yè)信息收集分析研判預(yù)測(cè)體系，給水禽市場(chǎng)一個(gè)“信號(hào)”？自2010年開(kāi)始，她所在的由王雅鵬教授領(lǐng)銜的水禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始發(fā)布年度水禽產(chǎn)業(yè)綜合預(yù)測(cè)報(bào)告，引導(dǎo)水禽產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。
　　團(tuán)隊(duì)利用在全國(guó)21個(gè)主產(chǎn)?。ㄊ?、區(qū)）、25個(gè)綜合試驗(yàn)站調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)及收集到的有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，采用ARIMA模型、線(xiàn)性回歸、比例預(yù)測(cè)、經(jīng)驗(yàn)調(diào)整等方法，對(duì)我國(guó)的肉鴨、蛋鴨、鵝的存欄量、出欄量、產(chǎn)肉量、產(chǎn)蛋量和市場(chǎng)價(jià)格等產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和市場(chǎng)供需狀況進(jìn)行了短期預(yù)測(cè)。
　　“要了解和掌握水禽產(chǎn)業(yè)的準(zhǔn)確資料，獲取最確切真實(shí)的數(shù)據(jù)，就要深入村莊養(yǎng)殖戶(hù)、深入企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間。”有一次，王雅鵬及其團(tuán)隊(duì)四個(gè)月內(nèi)共調(diào)查了近1000戶(hù)水禽養(yǎng)殖戶(hù)。“工作量非常大，確實(shí)很辛苦，基本上沒(méi)有休息日，不分白天黑夜地加班是常態(tài)?！钡舱沁@些辛勤的付出，他們建立起了水禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)體系，填補(bǔ)了我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究的一項(xiàng)空白。
　　目前，這一團(tuán)隊(duì)擁有國(guó)內(nèi)最權(quán)威的水禽產(chǎn)業(yè)信息數(shù)據(jù)庫(kù)，能夠精準(zhǔn)導(dǎo)航企業(yè)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，有效引導(dǎo)水禽產(chǎn)品市場(chǎng)供需均衡。同時(shí)，在團(tuán)隊(duì)的倡導(dǎo)下，國(guó)內(nèi)最大的20余家水禽養(yǎng)殖企業(yè)聯(lián)合成立了白羽肉鴨協(xié)會(huì)，成員企業(yè)的肉鴨祖代存欄量占全國(guó)總量的80%至90%。企業(yè)通過(guò)共享信息、會(huì)內(nèi)協(xié)商，從源頭上自發(fā)控制產(chǎn)量，穩(wěn)住國(guó)內(nèi)肉鴨市場(chǎng)，提高了我國(guó)水禽產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
　　小品種，擦亮大名片
有一條魚(yú)，它從煙波浩渺的梁子湖（古稱(chēng)樊湖）游來(lái)，歷經(jīng)了三國(guó)時(shí)期驚心動(dòng)魄、蕩氣回腸的群雄之爭(zhēng)，游弋于中華古韻文化的海洋里，被文人墨客吟頌不已，經(jīng)久不衰。“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)?！碑?dāng)年毛澤東主席留下的名句更是讓這條魚(yú)蜚聲中外、香飄萬(wàn)里，“清蒸武昌魚(yú)”也因此成了湖北一道充滿(mǎn)情懷和傳奇色彩的當(dāng)家美食。
　　武昌魚(yú)，學(xué)名“團(tuán)頭魴”，1955年由華中農(nóng)學(xué)院水產(chǎn)系第一任系主任易伯魯教授（當(dāng)時(shí)在中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所工作）對(duì)湖北省鄂州市梁子湖進(jìn)行魚(yú)類(lèi)資源調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)并命名。這是新中國(guó)成立后我國(guó)科學(xué)家命名的第一個(gè)魚(yú)類(lèi)新種。
　　在易伯魯?shù)膸ьI(lǐng)下，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院先后有多位專(zhuān)家教授對(duì)團(tuán)頭魴進(jìn)行了研究，包括人工養(yǎng)殖技術(shù)、遺傳選育、病害防控、飼料營(yíng)養(yǎng)、基因組資源發(fā)掘等方面。
　　2008年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院王衛(wèi)民教授承擔(dān)了國(guó)家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系———團(tuán)頭魴種質(zhì)資源與育種崗位研究任務(wù)，組建了團(tuán)頭魴種質(zhì)資源與育種研究團(tuán)隊(duì)。圍繞團(tuán)頭魴種質(zhì)資源、遺傳選育、功能基因及基因組學(xué)方面開(kāi)展了系列研究，致力于開(kāi)展團(tuán)頭魴分子育種技術(shù)體系及高產(chǎn)抗逆優(yōu)良品種的培育與推廣研究。然而，新品種的選育之路何其漫長(zhǎng)與艱難，對(duì)于生活在水里的魚(yú)來(lái)說(shuō)，親本純化和子代自交的控制以及育種管理遠(yuǎn)比其他動(dòng)、植物難度大，同時(shí)魚(yú)類(lèi)性成熟周期較長(zhǎng)，因而育種周期長(zhǎng)，一個(gè)魚(yú)類(lèi)新品種的誕生有時(shí)需要一代人甚至幾代人不解努力。選育一條魚(yú)，原種很重要?！皥F(tuán)頭魴分布較窄，僅分布在長(zhǎng)江中游及其附屬大中型湖泊。我們團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)把100萬(wàn)尾江花（長(zhǎng)江天然魚(yú)苗）運(yùn)回在池塘培育，養(yǎng)了一年結(jié)果只有4尾團(tuán)頭魴。”王衛(wèi)民說(shuō)道。
　　十年磨一劍，終有出鞘時(shí)。2017年5月16日，團(tuán)頭魴“華海1號(hào)”推介會(huì)在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)際學(xué)術(shù)交流中心舉行。這個(gè)歷經(jīng)10年選育的新品種正式通過(guò)了國(guó)家水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)的審定。該品種在相同養(yǎng)殖條件下，與未經(jīng)選育的團(tuán)頭魴相比，1齡魚(yú)生長(zhǎng)速度提高22%以上，成活率提高20%以上，適宜在全國(guó)各地人工可控的淡水水體中養(yǎng)殖。
　　“如何將團(tuán)頭魴‘華海1號(hào)’生長(zhǎng)快速、成活率高的品種優(yōu)勢(shì)與湖北地區(qū)素有的‘種青養(yǎng)魚(yú)’模式相結(jié)合，還原武昌魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、嫩滑鮮美的口感，在養(yǎng)殖增量的同時(shí)注重提升品質(zhì)，重塑武昌魚(yú)偉人舌尖的美好記憶與文化品牌，有望讓武昌魚(yú)成為湖北省國(guó)際形象名副其實(shí)的特色名片”，在國(guó)家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新品種推介會(huì)上，海大集團(tuán)湖北百容水產(chǎn)良種有限公司負(fù)責(zé)人信心滿(mǎn)滿(mǎn)，“‘華海1號(hào)’將成為湖北的新名片、武昌魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力”。