冬至日，冬雨綿綿不斷，帶著寒意而至。深居瑤山的親人一早就開(kāi)始忙活，把精心熬潲喂養(yǎng)了一年的三百多斤年豬殺了，好早些制作臘肉。侄女敬芳不時(shí)發(fā)圖，勾起了殺年豬的種種記憶。

          殺年豬是瑤族一年中的重大活動(dòng)之一，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)有。殺豬之前會(huì)提前通知親朋戚友一起參加，還要請(qǐng)關(guān)系好的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親幫忙，牽鼻子的牽鼻子，抓腿的抓腿，扯豬尾巴的扯豬尾巴，燒水的燒水……當(dāng)然最關(guān)鍵的是請(qǐng)個(gè)殺豬好手，雖然每家都有人能殺豬，但還是會(huì)請(qǐng)村里最厲害的人幫忙殺。殺豬手能以最快的速度用鋒利的殺豬刀精準(zhǔn)刺入，減少豬痛苦掙扎的過(guò)程，也讓豬血準(zhǔn)確地流入準(zhǔn)備好的鹽水中，做成凝凍的豬血。吃的時(shí)候就取一塊，和著白菜豆腐一煮，就成了中午不可或缺的一道菜肴。殺死的豬放在兩個(gè)大腳盆上面，用開(kāi)水把全身燙一遍，當(dāng)豬毛可以輕輕刮掉的時(shí)候，幾個(gè)人就快速地把毛刮得干干凈凈，好開(kāi)膛破肚。燙毛刮毛也是個(gè)技術(shù)活，弄不好，吃肉的時(shí)候會(huì)吃到皮下沒(méi)刮凈的毛了，看著都沒(méi)了食欲。刮了毛的豬被幾個(gè)大漢吊到樓梯上，殺豬手開(kāi)始把豬剖開(kāi)，把里面的內(nèi)臟沿著脈絡(luò)取出，豬油豬肚豬心豬肺豬肝豬腰豬粉腸小腸大腸，等等等等。豬膽囊豬大腸要小心翼翼地取，弄破了就麻煩了。膽破了肉也會(huì)苦不堪食，大腸搞破了，里面的東西流出來(lái)，那可就“拐大腸啦”！當(dāng)廚師把豬身上各部位最好的肉各切一塊去做菜時(shí)，殺豬手又開(kāi)始把豬細(xì)分了。豬頭豬尾供到擺有天地君親師牌位的神龕上，保佑來(lái)年的豬長(zhǎng)得更大。豬腳取下砍開(kāi)，豬肉切成塊狀，用粗鹽搓好，放入大的瓷缸里腌制，為熏制臘肉做好準(zhǔn)備工作。殺豬是小孩子最開(kāi)心的日子，要大人割點(diǎn)下巴肉五花肉臊子肉豬肝之類(lèi)的，裹上鹽和醬油蘸點(diǎn)鍋灰，放進(jìn)火灰中煨熟，把灰拍掉，不用清洗，那種香甜滋味是一生難忘的味道。如果是公豬，大人還會(huì)把豬鞭用碳火烤了，給小男孩分吃，那蹦脆的感覺(jué)也是終身難忘了。把豬料理清楚以后，就是大人們開(kāi)始喝酒助興的美好時(shí)刻了。瑤家人愛(ài)喝酒，家家戶(hù)戶(hù)都自釀米酒。酒分糯米酒、粘米酒和紅薯酒，也有把糯米酒和粘米酒或紅薯酒和在一起制成冬酒，窖藏一個(gè)月甚至更久才取出來(lái)喝的，雖然度數(shù)不高卻后勁十足，下喉容易卻在不知不覺(jué)中醉了，久久難以清醒。瑤家人是十分豪爽的，喜歡大碗喝酒，大口吃肉，在殺年豬這樣的好日子，肯定要來(lái)個(gè)一醉方休。每個(gè)人幾碗酒下肚，酒意朦朧之際，四方八里的的所聞所見(jiàn)就開(kāi)始聊上了，各種笑話(huà)也不時(shí)傳出。喝酒自然也少不了猜枚劃拳，江華枚子那特有韻律也就在“快些來(lái)啊，兄弟好啊，四季財(cái)啊，五魁首啊，六六順啊，月月紅啊”之類(lèi)的彩語(yǔ)中肆意飄蕩……直到有人醉倒趴桌子而睡，主人才會(huì)提醒，午餐告一段落，晚餐還會(huì)繼續(xù)。

            因?yàn)槿嗽谒l(xiāng)工作的緣故，現(xiàn)在很少有機(jī)會(huì)參與到殺年豬的活動(dòng)之中了。今天兩個(gè)堂兄殺年豬，侄女在群里發(fā)視頻發(fā)照片，勾起了以前的美好記憶，乃寫(xiě)下上面的這些文字，回憶那段殺年豬的特殊印記。末了，從冰箱里找了塊從家里帶過(guò)來(lái)的臘肉，來(lái)一杯純米酒，為冬至，也為殺年豬，慢慢地干上一杯！