武漢工業(yè)學(xué)院何東平教授 3月19日提出的“地溝油”回流事件，引起了社會(huì)廣大群眾對(duì)食品安全的強(qiáng)烈反響。國(guó)家食堂藥品監(jiān)督局3月22日發(fā)布了關(guān)于嚴(yán)防 “地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知，要求各單位、各部門(mén)迅速組織對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用油脂情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票制度落實(shí)情況，同時(shí)，要高度重視群眾投訴舉報(bào)，及時(shí)對(duì)舉報(bào)線索進(jìn)行核實(shí)，對(duì)使用“違法油”或“地溝油”的餐飲服務(wù)單位要進(jìn)行嚴(yán)厲懲治?！暗販嫌汀被亓魇录惨鹆宋倚熒鷮?duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，以及餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)材料使用等方面的高度關(guān)注，為此校報(bào)組織學(xué)生記者就我校食堂的相關(guān)問(wèn)題對(duì)后勤集團(tuán)總經(jīng)理賈超進(jìn)行了專(zhuān)訪。
　　針對(duì)廣大師生關(guān)心的我校食堂食品衛(wèi)生安全等問(wèn)題，后勤集團(tuán)總經(jīng)理賈超表示：“后勤集團(tuán)將加大對(duì)我校經(jīng)營(yíng)食堂食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管力度，確保師生用餐安全?！蔽倚２惋嬛行碾`屬于后勤集團(tuán)，主要負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)、管理校屬學(xué)生食堂。賈經(jīng)理說(shuō)，食品衛(wèi)生安全問(wèn)題一直都是學(xué)校和師生關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。學(xué)校食堂用餐的安全與衛(wèi)生，直接關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定。為此，在今年開(kāi)學(xué)初，后勤集團(tuán)將食堂原材料采購(gòu)納入集團(tuán)管理體制之中，全面實(shí)施目標(biāo)管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)把采購(gòu)源頭關(guān)。在談到食堂原材料采購(gòu)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管措施時(shí)，賈總說(shuō)，對(duì)于蔬菜時(shí)鮮的采購(gòu)，每周招標(biāo)一次，肉類(lèi)和糧油每月招標(biāo)一次，目的是嚴(yán)格控制價(jià)格，讓信譽(yù)好、資質(zhì)齊全且有實(shí)力的供應(yīng)商來(lái)提供主副食品。同時(shí)，集團(tuán)派專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)督，每個(gè)餐廳負(fù)責(zé)人做評(píng)委，由他們選擇質(zhì)量好、價(jià)格合理的主副食品，切實(shí)做到食品來(lái)源的正規(guī)性和安全性，確保食堂飯菜價(jià)格穩(wěn)定，真正讓師生吃得放心，保證師生利益和飲食安全?！巴ㄟ^(guò)采取這一系列監(jiān)管舉措，進(jìn)一步規(guī)范了食堂原材料采購(gòu)，避免了供應(yīng)商抬高價(jià)格、壟斷市場(chǎng)的情況，同時(shí)，也大大發(fā)揮了食堂的主動(dòng)性和能動(dòng)性，有利于學(xué)校食堂的健康發(fā)展”，賈經(jīng)理說(shuō)。
　　在談到后勤服務(wù)工作時(shí)，賈超總經(jīng)理表示，后勤集團(tuán)不同于其他部門(mén)，后勤是為學(xué)校教學(xué)、科研及師生生活提供服務(wù)保障的部門(mén)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到全校4萬(wàn)師生的工作、學(xué)習(xí)和生活。學(xué)生家長(zhǎng)把孩子放心地交給燕大，作為后勤集團(tuán)就有責(zé)任、有義務(wù)把學(xué)生的飲食安全放在首位，這樣才能給每一位學(xué)生家長(zhǎng)一個(gè)滿(mǎn)意的交代。
　　“真情實(shí)在、創(chuàng)新做事、服務(wù)第一，這是后勤集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)理念”，賈超總經(jīng)理說(shuō)，“今年，集團(tuán)新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子將從以下四方面加強(qiáng)食堂管理：一是強(qiáng)化精細(xì)管理，責(zé)任到崗，量化到人，進(jìn)一步細(xì)化監(jiān)督檢查及考核辦法，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制和科學(xué)、規(guī)范且富有活力的餐飲管理體系；二是堅(jiān)持以人為本，提升員工服務(wù)意識(shí)和飲食安全意識(shí)，用真情、實(shí)在去做事，為師生員工提供真情、實(shí)在的就餐服務(wù)；三是加強(qiáng)與師生的交流，增進(jìn)彼此間的理解與溝通，進(jìn)一步改進(jìn)食堂的管理與服務(wù)；四是加大節(jié)能降耗力度，將節(jié)能降耗滲透到管理和服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，努力降低成本，減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)，確保學(xué)生利益。這四點(diǎn)是后勤集團(tuán)今年的工作重點(diǎn)，也是后勤改革創(chuàng)新的基本點(diǎn)。服務(wù)是后勤集團(tuán)的職責(zé)，是后勤人的職責(zé)，始終將服務(wù)放在首位，才能把后勤工作做好、做細(xì)、做實(shí)?！?br>　　由于歷史原因，我校食堂情況較為獨(dú)特，屬于學(xué)校經(jīng)營(yíng)管理的只有東校區(qū)的一食堂和西校區(qū)食堂。東校區(qū)二、三食堂及西校區(qū)燕園、嬌子餐廳屬于引進(jìn)社會(huì)資源。賈總說(shuō)，學(xué)校對(duì)這些食堂及餐廳派專(zhuān)人在日常食品衛(wèi)生等方面進(jìn)行監(jiān)督管理，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視師生的飲食安全，已經(jīng)將收回東校區(qū)二、三食堂的工作納入為今年學(xué)校的工作重點(diǎn)，有望在近年內(nèi)解決這一歷史遺留問(wèn)題。
　　最后，賈超總經(jīng)理表示，今后后勤集團(tuán)將一如繼往地堅(jiān)持以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)把食堂原材料采購(gòu)等各個(gè)關(guān)口，對(duì)食堂原材料來(lái)源、加工過(guò)程實(shí)行全程監(jiān)督和管理。加強(qiáng)對(duì)食堂硬件投入、衛(wèi)生條件的改善，健全完善制度，狠抓工作落實(shí)，全力打造食品衛(wèi)生“放心工程”，為全校師生提供安全、舒適的就餐環(huán)境，保證師生用餐安全、衛(wèi)生。同時(shí)，他鼓勵(lì)學(xué)生樹(shù)立主人翁意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，在后勤監(jiān)督管理工作中發(fā)揮更大、更積極的作用。